Minden hétvégén a tengerparton üldögéltünk és a sok fürdőzéstől meg szörfözéstől rendszeresen csillapíthatatlan éhség tört ránk.

A kis büfékocsiban nem volt hatalmas választék, de a hideg sörön és friss kókuszon kívül mindig volt sült zöldség és sült hal vagy sertés hús. Jobb napokon akadt a törzsvendégeknek vega hamburger is.

Kicsit átalakítottam a receptet, hogy a magyarországi alapanyagokból is el lehessen készíteni!

Lássuk a receptet:

• 1,5 kg egész sertés tarja
• 1 nagyobb fej vörös hagyma 
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 3 ek. mustár
• 3 kk. barna cukor
• 1 kk. orégano
• 1 kk. piros paprika
• 3 ek. almaecet
• só, bors

Az összes hozzávalót a húson kívül egy robotgépbe tesszük és alaposan összedaráljuk, majd a pácot  öntsük a húsra és jól masszírozzuk bele.

A húst egy vas lábosba teszem és 180 fokos sütőben sütöm, kb 1,5-2 órát fedő alatt, majd fedő nélkül  légkeveréssel még 20-30 percet. Ha van maghőmérő kéznél, akkor 92 fokos legyen a hús belső hőmérséklete. Ha már 85-86 fokos a tarjánk belül, akkor lezárom a sütőt és megvárom míg eléri a kívánt 92 fokot.

A sütő ajtaját nem kell kinyitni, kicsit a melegben még megnyugszik a husikánk.

A sült zöldségekhez kint lila, fehér, narancs színű édesburgonyát használnak.

Magyarországon édesburgonyát, sárgarépát és zellert tudunk használni elsősorban.

• 2 db zeller gumó
• 1 nagyobb darab édes burgonya
• 1-2 sárgarépa

Minden zöldséget 1×1 cm-es hasábokra vágunk és forrásban lévő sós vízben pár percre megmerítjük. Nem kell megfőzni. 

A fürdő után hidegvíz alatt lehűtjük és alaposan lecsöpögtetjük a zöldségeinket.

Még egy konyharuhára is rá szoktam rakni őket, hogy a maradék kis vizet is leitassam róluk.

Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe mehetnek a hasábok, majd kis olajjal, sóval, borssal és egy csipet chili porral meghintem, csak a pikáns íze miatt. Alaposan átforgatjuk a zöldségeket, hogy a fűszerek mindenhova eljussanak majd mehet a sütőbe 180C légkeverésre.

Nyugodtan lehet fritőzben is sütni, de akkor a fűszereket csak a végén tegyük a ropogós zöldségekre!

Akkor jó, ha szépen megsül.

Jó főzőcskézést!