Tenger gyümölcseis paella

Paella
Az ételek közti párhuzamot ez a két étel is tökéletesen mutatja.

Régebben nem voltunk különösebben nagy rizs evő familia.

Ettünk rizst, ha nem volt más alapanyag otthon, de inkább a krumpli vonalon voltunk erősek. 

Aztán, ahogyan Ázsiában kivezetődött a burgonya a napi étkezéseinkből, úgy jött a helyére a rizs és a rizsből készült finomságok. 

Egyszerre csak azon vettük észre magunkat, hogy szívesebben eszünk rizst, mint krumplit.

A paellát természetesen már elutazásunk előtt is rendszeresen ettünk, de kint világosodtam meg, hogy a régi idők felfedezői vitték magukkal az ételeiket, melyeket az új világban is elkészítettek és ezzel a recept ott is maradt az adott helyszínen. 

A paella és a fried rice között vélhetünk felfedezni egy kis párhuzamot.

Ha jobban megnézzük, hogy ez a rizses halas egytálétel honnan származik, akkor beigazolódni látszik a teóriám, hiszen a Fülöp-szigeteket 1551-ben fedezték fel a spanyol hódítók.

“A mohamedán Spanyolországban a mórok a 10. század körül kezdték el a rizstermesztést. Ennek következtében az Ibériai-félsziget keleti részén élő helyiek gyakran készítettek rizsből, halból és fűszerekből álló ételeket családi összejövetelekre és vallási ünnepekre, így alakult ki a rizsfogyasztás szokása Spanyolországban. Ez vezetett oda, hogy a 15. századra a rizs alapélelmiszerré vált. Ezt követően a szakácsok szokásává vált, hogy a rizst zöldségekkel, babokkal és száraz tőkehallal kombinálták, így a böjti időszakban is fogyasztható ételt biztosítva az emberek számára. Spanyolország Földközi-tengeri partvidékén a rizst elsősorban hallal együtt fogyasztották.

Lourdes March spanyol élelmiszertörténész megjegyzi, hogy az étel “két fontos kultúra egyesülését és örökségét szimbolizálja, a rómaiét, amely az edényt adta nekünk, és az arabét, amely évszázadokon át az emberiség alapvető táplálékát hozta nekünk: a rizst”. ”

Lássuk a receptet:

Hozzávalók:

  • 1 csésze kerek szemű rizs
  • 2 csésze alaplé
  • 2 ek. oliva olaj
  • 1 db kaliforniai paprika
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • 1 db nagyobb paradiszom
  • 2 szál újhagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 250 vegyes tenger gyümölcsei mix ( Én most fagyasztottat használtam)
  • csipet sáfrány
  • só, frissen őrölt bors
  • egy marék friss petrezselyem
  • 1 db citrom

 

Sokan tesznek még bele, spanyol kolbászt és/vagy csirke részeket. Tehetünk bele még zöldborsót, vagy bármit amit megkívánunk. Én most a böjtös változatát készítem. 

A hagymát apró kockákra felvágjuk és az oliva olajon megfuttatjuk. 

Mikor szépen üvegesedik, rádobjuk a kocára vágott kaliforniai paprikát. A paradicsomokat leforrázzuk és lehúzzuk a héját, majd felkockázzuk. Ha paprika is kicsit megpirult, rádobjuk a tenger gyümölcsei mixet és a fokhagymát. Szépen összeforgatjuk az egészet és néhány percig együtt sütögetjük. Mehet rá a felkockázott paradicsom, majd pár perc múlva a rizs. Ez az egészet össze keverjük és forgatjuk rövid ideig. Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk és meghintjük a sáfránnyal. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel és lefedjük az edényt. Nagyon alacsony lángon, főzzük, míg a rizs szépen megfő. Tálalás előtt keverjük bele az apróra vágott újhagymát, és a friss petrezselyemet. 

Nyugodtan tálalhatjuk abban az edényben, amiben készült. A citromokat vágjuk gerezdekre és szépen pakoljuk rá az ételre.

Jó főzőcskézést!

Met Supertramp

© 2022 vilaggamentunk.hu

Tárhelyszolgáltató: Tárhelypark

Japán curry

Japán curry

Sajnos mostanában nem tudunk utazgatni, akkor a világot hozzuk el magunkhoz. 

A győztes lecsó!

A győztes lecsó!

Lecsófőző fesztiválon indulni nagy móka, különösen ha meg is nyeri az ember!